พอลิแซ็กคาไรด์จากพืช (PLANT POLYSACCHARIDE)

พอลิแซ็กคาไรด์จากพืช (Plant polysaccharide) เป็นตำราที่รวบรวมความรู้พื้นฐานตั้งแต่ มอโนแซ็กคาไรด์และอนุพันธ์ซึ่งเป็นหน่วยย่อยของพอลิแซ็กคาไรด์ โครงสร้างและโครงรูปของพอลิแซ็กคาไรด์ คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของพอลีแซคคาไรด์ พอลิแซ็กคาไรด์ที่ได้จากพืช และพอลิแซ็กคาไรด์ที่ได้จากพืชท้องถิ่นบางชนิด รวมถึงวิธีการวิเคราะห์ปริมาณและชนิดของมอโนแซ็กคาไรด์และการศึกษาโครงสร้างของพอลิแซ็กคาไรด์ โดยรวมรวมข้อมูลความรู้ต่าง ๆ จากหนังสือ วารสาร รวมทั้งงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักศึกษามีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของวัสดุชีวภาพที่มาจากผลิตผลทางการเกษตร เข้าใจบทบาทและคุณสมบัติเชิงหน้าที่อันจะก่อให้เกิดแนวทางในการใช้ประโยชน์เชิงอุตสาหกรรม รวมถึงเข้าใจหลักการวิเคราะห์ปริมาณและชนิดของมอโนแซ็กคาไรด์รวมทั้งโครงสร้าง