THE TEA BOOK (ปกแข็ง)

THE TEA BOOK คือ การเข้าสู่จักรวาลอันกว้างใหญ่ของชา ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่เรื่องชาใบ หรือคุณรู้ว่า ชาอูหลง แตกต่างจาก ชาผูเอ่อร์ อย่างไร คุณจะพบบางสิ่งที่น่าหลงใหล และพัฒนาความหลงใหลนั้น สู่การผจญภัยต่าง ๆ ที่จะเกิดขึ้น การค้นพบศิลปะแห่งการชงชาชนิดสมบูรณ์แบบ และเรียนรู้วิธีชิมชาแบบมืออาชีพ ปล่อยให้ตัวคุณดื่มด่ำกับชา และยกระดับความหลงใหลของคุณให้ขึ้นไปอีก เข้าใจวิธีปลูกชา แตร์รัวร์(Terroir) ภูมิภาคที่ปลูกชา การเก็บเกี่ยว และผลกระทบของการเบลนด์ชาต่อรสชาติและต่อคุณภาพชาของคุณ เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาแต่ละชนิด พร้อมกับเมนูจากทั่วโลกมากกว่า 100 เมนู จะพาคุณไปเกินกว่าการชงชาตามปกติ ด้วยการเปิดโลกใบใหม่แห่งประสบการณ์ และคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์ชาที่ดีที่สุดในโลก...

สารบัญ :

1. ชา คือ อะไร?

• คนรักชาในปัจจุบัน

• มีอะไรใหม่เกี่ยวกับชา?

• พืชที่เปลี่ยนโลก

• การปลูกและเก็บเกี่ยว

• แตร์รัวร์(Terroir)

• กระบวนการผลิต

• จากไร่ชาขนาดใหญ่สู่กาน้ำชา

• พืชหนึ่งสปีชีส์ ชาหลากหลายชนิด

• ชาเขียวหรือมัทฉะ(Matcha)

• ชาดอกไม้บาน(Blooming Tea)

• ประโยชน์ด้านสุขภาพของชา

2. การชงชาชนิดสมบูรณ์แบบ

• ชาใบ(Loose Leaf Tea) หรือ ชาซอง(tea Bag)

• วิธีเก็บรักษาใบชา

• คัปปิง (Cupping) ชาแบบมืออาชีพ

• เก็บเกี่ยวให้มากที่สุดจากชาของคุณ

• ศาสตร์แห่งกลิ่นรส

• ซาบซึ้งในกลิ่นรส

• น้ำ

• อุปกรณ์ชงชา

• วิธีใหม่ๆ ในการชงชา

• การเบลนด์ชา(Blending Teas)

3. ชาของโลก

• จีน

• ชากงฟูฉานของจีน(Chinese Gongfu Cha)

• อินเดีย

• อัสสัม

• ดาร์จีลิง

• ศรีลังกา

• ญี่ปุ่น

• ชะโนยุของญี่ปุ่น(Japanese Chanoyu)

• ไต้หวัน

• เกาหลีใต้

• ชาดารเยของเกาหลี(Korean Darye)

• ตุรกี/ทูร์เคีย

• เวียดนาม

• เนปาล

• เคนยา

• อินโดนีเซีย

• ไทย

• สหรัฐอเมริกา

4. ทิซาน (Tisanes)

• ทิซานคืออะไร?

• ราก

• เปลือก

• ดอก

• ใบ

• ผลและเมล็ด

• การจัดเตรียมทิซาน

• ทิซานเพื่อสุขภาพที่ดี

• กงล้อแห่งสุขภาพ

5. เมนูชา

• ชาหมักคอมบูชะ(Kombucha)

• มาชาลา จาย (Masala chai)

• ชาไข่มุก(Bubble Tea)

• ไอช์ที/ชาดำเย็น(Iced Tea)

• ชาเขียว

• ชาขาว

• ชาอูหลง

• ชาดำ

• ชาเหลือง

• ชาทิซานร้อน

• ชาทิซานเย็น

6. บทความพิเศษ

• ประวัติของชา

• การจิบชายามบ่าย

• ธรรมเนียมการดื่มชาทั่วโลก

• ถ้วยชาจากทั่วโลก

• วัฒนธรรมชาของจีน

• วัฒนธรรมชาของอินเดีย

• วัฒนธรรมชาของรัสเชีย

• วัฒนธรรมชาของโมร็อกโค

อภิธานศัพท์

ดัชนี

กิตติกรรมประกาศ