สตาร์ซต้านทานต่อการย่อยเพื่อสุขภาพ (RESISTANT STARCHES FOR HEALTH)

หนังสือสตาร์ชต้านทานต่อการย่อยเพื่อสุขภาพ (Resistant Starches for Health) เล่มนี้ เรียบเรียงเพื่อเผยแพร่องค์ความรู้จากการวิจัยทั้งในระดับชาติและนานาชาติ ที่เกี่ยวข้องกับสตาร์ช ที่ได้จากพืชในแต่ละแหล่ง และสตาร์ชดัดแปรทางกายภาพหรือสตาร์ชดัดแปรทางเคมีเพื่อนำมาใช้ ประโยชน์ในทางสุขภาพในรูปของสตาร์ชต้านทานต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ รวมทั้งงานวิจัยที่ได้ดำเนินการ เกี่ยวกับการนำส่งสตาร์ชสู่ลำไส้ใหญ่โดยใช้เทคโนโลยีทางด้านเภสัชกรรม ผู้จัดทำหวังว่าหนังสือเล่มนี้ จะเป็นประโยชน์สำหรับนักศึกษา นักวิจัย และนักวิชาการใน สถาบันการศึกษา หรือผู้ที่เกี่ยวข้องในโรงงานผลิตยาและผลิตภัณฑ์ส่งเสริมสุขภาพ รวมถึงผู้ที่ต้องการ ดูแลสุขภาพตนเองในการนำไปใช้ประโยชน์ต่อไป