ตำรับสร้าง(รส)ชาติ

“ตำรับสร้าง(รส)ชาติเล่มนี้ ย่อมมิใช่คู่มือตำราอาหารเพื่อเข้าครัว แต่คือหนังสือที่ฉายภาพให้เห็นสายธารแห่งวรรณกรรมอาหารไทย (Thai culinary literature) นับจากเล่มแรกในแบบสมุดฝรั่งจวบจนถึงปัจจุบัน”

– นริศ จรัสจรรยาวงศ์

.

เตรียมตัวให้พร้อม แล้วมาร่วมลิ้มชิมรส(ของ)ชาติผ่านสายธารประวัติศาสตร์ตำรับตำราเรื่องใกล้ปากใกล้ใจอย่าง “อาหาร” ในสังคมไทย ผ่านผลงานใหม่ล่าสุดของ “นริศ จรัสจรรยาวงศ์” เจ้าของผลงานหนังสือ “๒๔๗๕ ราษฎรพลิกแผ่นดิน” และ “2475 ราสดรส้างชาติ”

.

“ตำรับสร้าง(รส)ชาติ” คือหนังสือที่จะพานักอ่านท่องไปในประวัติศาสตร์การสร้างสรรค์และส่งต่อ เผยแพร่ตำราอาหารในสังคมไทย ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 จวบจนถึงสมัยหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 พร้อมเชื่อมโยงบริบทประวัติศาสตร์เข้ากับวัฒนธรรมเรื่องอาหารในสังคมไทย อาทิ การเข้ามาของวัฒนธรรมอาหารต่างประเทศ แรกเริ่มมีตำราอาหารสูตรชาววัง ประวัติภัตตาคารดังในไทย ไล่มาจนถึงเรื่องราวของสูตรอาหารจานด่วนที่ทุกคนต้องเคยลิ้มลองอย่างแน่นอน

.

…เชิญร่วมสืบสาวสายธารประวัติศาสตร์ตำราอาหารในไทย ตั้งแต่ครั้ง “มุขปาฐะ” ถูกปรับเป็น “ลายลักษณ์” และ ณ ขณะที่ความรู้ที่เคยถูกจำกัดภายในรั้ว “วัง” ได้รับการถ่ายทอดสู่ “คลังตำรา” ผ่านเนื้อหาภายในเล่ม…