จุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์นม (DAIRY PRODUCT MICROBIOLOGY)

ในปัจจุบันอุตสาหกรรมนมของประเทศไทยได้รับการพัฒนาขึ้นตามลําดับ โดยการพัฒนาภาคการผลิต ด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตให้สูงขึ้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ นมที่หลากหลายเพิ่มขึ้น ตลอดจนการลดต้นทุน การผลิตด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มีความสําคัญในการเพิ่มขีดความสามารถในการผลิตเพื่อสนองความ ต้องการการบริโภคน้ํานมในประเทศ และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาดโลก การพัฒนาอุตสาหกรรมการผลิตน้ํานมดิบและผลิตภัณฑ์นมให้มีประสิทธิภาพและต้นทุนต่ํานั้นต้องอาศัย ระยะเวลาในการพัฒนาและการปรับเปลี่ยน ตลอดจนการเผยแพร่ความรู้ และเทคโนโลยี รวมทั้งความรู้ทางด้าน จุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์นมแก่เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมและภาคการผลิตในอุตสาหกรรม หนังสือเล่มนี้จัดทําขึ้น เพื่อเผยแพร่ความรู้ด้านจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์นม และความรู้ทั่วไปที่ เกี่ยวข้องกับนมและผลิตภัณฑ์นม เพื่อให้มี หนังสือ / ตําราภาษาไทย สําหรับอ่านประกอบการศึกษาค้นคว้าของผู้สนใจและนักศึกษาในการเรียน วิชาจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์นม (Dairy Products Microbiology) โดยหวังว่าผู้อ่านจะสามารถนําความรู้ที่ ได้ไปประยุกต์ใช้ในการทํางานที่เกี่ยวข้องกับจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์นมต่อไป