มังสวิรัติบ้านคุณนิดดา

หนังสือ “มังสวิรัติบ้านคุณนิดดา” เป็นอาหารที่เน้นทั้งเรื่องสุขภาพและความอร่อย เพราะด้านสุขภาพก็เพื่อทำให้ร่างกายแข็งแรง ด้านความอร่อยก็เพื่อให้จิตใจมีความสุข เมื่อมีทั้งสองด้านประสานกันเช่นนี้ จึงมีหลักการที่เป็นกติกาในการปรุงอาหาร ดังนี้ 1. ต้องเป็นอาหารใหม่สด ปรุงในปริมาณที่กินเฉพาะมื้อนั้นๆ ห้ามเก็บข้ามคืน ดังนั้น อาหารแม้อย่างเดียวกันก็ทำเฉพาะสมาชิกที่มากินก่อน แบ่งไว้ปรุงอีกครั้งในกลุ่มสมาชิกที่มากินทีหลัง 2. เครื่องปรุงรสอาหารต้องไม่จัดจ้านจนเกินไป เช่น ความเผ็ด ความเค็ม ความหวาน ความเปรี้ยว ดังนั้นอาหารจะถูกปรุงมาเป็นรสกลาง ๆ ใครใคร่เพิ่มรสอะไรก็เพิ่มในถ้วยของตนเอง ทั้งนี้เพราะรสที่จัดจ้านมากไม่ดีต่อสุขภาพ ก่อให้เกิดความเครียดและความร้อนในร่างกาย 3. ไฟที่ใช้ต้องเป็นไฟกลางเท่านั้น และบางตำรับใช้ไฟอ่อน เลี่ยงไฟร้อนแรง เพราะทำให้เซลล์อาหารเสื่อม ซึ่งนอกจากไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้วยังก่อโรคอีกด้วย เพราะทำให้ร่างกายร้อน 4. เครื่องไฟฟ้าทั้งหลายที่เกี่ยวกับการหุงต้มไม่ใช้เลย ยังคงเหลือแต่หม้อหุงข้าวไฟฟ้ากับเครื่องปั่นเท่านั้น เพราะต้องใช้ในการปั่นผักเอาน้ำคลอโรฟิลล์ 5. เตาไฟที่ใช้มีเพียงเตาแก๊สและเตาถ่าน (เตาถ่านเศรษฐกิจไม่มีควันดีมาก) เท่านั้นการเคี้ยวอาหารให้ละเอียดมากๆคือปัจจัยความอร่อยของอาหารทุกชนิด แถมได้พลังปราณอาหารมีฤทธิ์ด่าง ดีกับสุขภาพอย่างยอดเยี่ยม นี่คือเคล็ดลับ “กินอาหารได้อร่อย” ในทุกมื้อและทุกจาน