เทคโนโลยีธัญชาติและผลิตภัณฑ์

หนังสือ “เทคโนโลยีธัญชาติและผลิตภัณฑ์” จัดทำขึ้นเพื่อเผยแพร่องค์ความรู้และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับธัญชาติรวมถึงผลิตภัณฑ์จากธัญชาติ ให้กับผู้ประกอบการ โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ที่เข้ามารับบริการของอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคเหนือ มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม รวมถึงใช้ประกอบการเรียนการสอนสำหรับนักศึกษาทั้งระดับปริญญาตรี และบัณฑิตศึกษา มีเนื้อหาทั้งสิ้น 11 บท โดยบทที่ 1-5 เป็นองค์ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับธัญชาติ โครงสร้างของธัญชาติแต่ละชนิด สมบัติทางกายภาพ เคมี และการจัดชั้นมาตรฐานของธัญชาติ บทที่ 6-11 เป็นเนื้อหาเกี่ยวกับการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว การลดความชื้น การแปรรูปขั้นต้นและการแปรรูปธัญชาติไปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่าง ๆ