ทุเรียน :การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว

หนังสือเล่มนี้ รวบรวมข้อมูลจากผลงานศึกษาค้นคว้าวิจัยของคณาจารย์ นักวิชาการ นิสิต นักศึกษา และจากภูมิปัญญาของเกษตรกร รวมทั้งผู้ประกอบการ ที่สะสมมาเป็นเวลายาวนาน ตั้งแต่เรื่องของพันธุ์ องค์ประกอบของคุณภาพ การพัฒนาและสรีรวิทยา ปัจจัยก่อนการเก็บเกี่ยวที่ส่งผลต่อคุณภาพ ดัชนีการ เก็บเกี่ยวและการเก็บเกี่ยว การจัดการผลทุเรียนในโรงคัดบรรจุ เนื้อทุเรียนพร้อมบริโภค ขั้นตอนการปฏิบัติ เพื่อการส่งออก เส้นทางการขนส่งและตลาดทุเรียนในประเทศจีน และนวัตกรรมใหม่ ๆ โดยมีความมุ่งหมาย เพื่อการพัฒนาให้ทุเรียนซึ่งปัจจุบันเป็นเพียงผลไม้ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียตะวันออก ได้ปรับ เปลี่ยนเป็นผลไม้ที่มีแพร่หลายทั่วทั้งโลกในอนาคต

หนังสือ ทุเรียน การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว เป็นหนึ่งในชุดหนังสือวิชาการหลังการเก็บเกี่ยวของ ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นงานความร่วมมือในการวิจัยระหว่าง มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น และมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี เป็น หน่วยงานที่ดำาเนินการภายใต้โครงการพัฒนาบัณฑิตศึกษาและวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สํานักงาน โครงการพัฒนาบัณฑิตศึกษาและวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมสํานักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตผลงานวิจัยและนวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวที่เป็นเลิศ สามารถนําไปแก้ปัญหาหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตรของประเทศได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลิตบุคลากรระดับสูงที่มีทักษะวิจัย ตอบสนองความต้องการของประเทศทั้งภาครัฐและเอกชน ยกระดับความแข็งแกร่งด้านบัณฑิตศึกษาของไทยให้บริการวิชาการมาตรฐานสูง ถ่ายทอดเทคโนโลยีอย่างมีประสิทธิภาพ นำไปสู่การเสริมสร้าง ศักยภาพในการแข่งขันของผลิตผลเกษตรไทยในตลาดโลก และพัฒนาเครือข่ายความร่วมมือด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวที่เข้มแข็ง ทั้งกับภาครัฐและภาคเอกชน ทั้งในประเทศและต่างประเทศ และ สนับสนุนและพัฒนาเครือข่ายความร่วมมือด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ของศูนย์ผู้เชี่ยวชาญทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวที่เข้มแข็ง ทั้งกับภาครัฐและเอกชน ทั้งในประเทศและต่างประเทศ