วิทยาศาสคร์การอาหารของไข่และผลิตภัณฑ์ไข่

หนังสือวิทยาศาสคร์การอาหารของไข่และผลิตภัณฑ์ไข่

เนื้อหาเกี่ยวกับขนิดของไข่ คุณภาพและโครงสร้างของไข่ ส่วนประกอบและคุณค่าโภชนาการของไข่ การเก็บรักษา การใช้ประโยชน์จุลินทรีย์ที่พบในไข่ การถนอมรักษาไข่ ผลิตภัณฑ์ไข่แปรรูป ไข่ต้มสุก ไข่เค็ม เหมาะกับนักศึกษาและผู้ที่สนใจนำไข่ไปใช้ประโยชน์หรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ